Food Waste, insbesondere in Bezug auf Backwaren, ist ein globales Problem. Jedes Jahr werden Tonnen von Brot und Backwaren weggeworfen, obwohl es viele Möglichkeiten gibt, Übriggebliebenes Brot zu verwerten. Hier findest du einfache und leckere Rezepte, um Brotreste zu verwenden.
Nach den Feiertagen sind in vielen Dosen noch Spekulatius übrig – nur leider oft nicht mehr knusprig und knackig. Zum Wegwerfen viel zu schade! Stattdessen lassen sich die Kekse ganz einfach in leckere Spekulatius-Pralinen verwandeln.
Zutaten (70 Stück):
- 250 g übriggebliebener Spekulatius
- 200 g Schokoladenkuvertüre
- 200 g weiße Schokoladenkuvertüre
- 115 ml Sahne
- 1/2 TL Zimt
- Zum Verzieren: Puderzucker, Backkakao, Spekulatius, gehackte Mandeln, Schokostreusel,..
Zubereitung:
- Die Kuvertüre getrennt voneinander mit jeweils 75 ml Sahne im heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen und glatt rühren.
- Die Spekulatiuskekse in einem Küchenhäcksler oder Food Processor fein zerbröseln. Alternativ portionsweise in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und mit einem Nudelholz mehrfach darüber wälzen.
- Jeweils die Hälfte der Brösel mit dem Zimt unter die Schoko-Sahne-Ganache rühren, sodass sich eine homogene Masse ergibt.
- Mit Frischhaltefolie bedeckt, mindestens eine Stunde kühlstellen und fest werden lassen.
- Mit dem Löffel kleine Portionen abstechen und mit den Händen Kugeln (zu je grob 10-15 Gramm) formen.
- Nach belieben in Puderzucker, Backkakao, Spekulatiusbröseln, gehackten Mandeln etc wälzen.
Die Praline sollte man kühl aufbewahren, z.B. in einer Tupperbox. Sie halten sich 1-2 Wochen.
Quelle: https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/spekulatius-pralinen.html