Wie die Backstube Hermann Härdtner mit Unterstützung von FoodTracks, semco und Shop-1Q ihre Prozesse digitalisiert.
Es gibt erfolgreiche Filialbetriebe, deren Strategie in der konsequenten Vereinfachung besteht. Und es gibt erfolgreiche Filialbetriebe, die näher an den Wünschen des Kunden arbeiten, dafür aber auch einen deutlich höheren Komplexitätsgrad managen müssen. Eindeutig zur zweiten Kategorie gehört die Backstube Hermann Härdtner aus Neckarsulm mit ihren 54 Standorten. Beliefert werden die aus zwei Produktionen und mit einem Tagessortiment von beeindruckenden 200 Artikeln.
Der Frische wegen übrigens bis zu dreimal am Tag. Im Filialportfolio findet sich der klassische Nahversorgerstandort ebenso wie der große Freestander mit Gastroangebot. Für die Kunden der Bäckerei ist das alles sehr schön. Die Inhaberfamilie – sechs Familienmitglieder sind als Geschäftsführer eingetragen – hat allerdings einiges zu tun, damit aus der Vielfalt kein unternehmerischer Albtraum wird. Dabei sollte man noch im Hinterkopf haben, dass bei Härdtner traditionell nicht nur die Wünsche der Kunden, sondern auch die Bedürfnisse der Mitarbeiter einen hohen Stellenwert besitzen. Kurz:
Es gibt sicher Bäckereien in Deutschland, die leichter zu digitalisieren sind. Davon hat sich Nicolas Härdtner, als Geschäftsführer unter anderem zuständig für die Digitalisierungsprojekte des Hauses, nicht abschrecken lassen. Zu den wichtigsten Projektpartnern gehören dabei seit vielen Jahren die Unternehmen semco, FoodTracks und Shop-IQ
– alle drei jeweils Spezialisten auf ihrem Gebiet. Nun hat Härdtner wie wohl die meisten Bäcker wenig Lust, sich mit vielen für sich gesehen durchaus leistungsfähigen Systemen zu beschäftigen, die aber die Zusammenarbeit verweigern beziehungsweise durch Schnittstellenprobleme erschweren.
So zählt für den Betrieb bei der Zusammenarbeit mit semco, FoodTracks und Shop IQ als großes Plus, dass die Lösungen problemlos ineinandergreifen und sich die Härdtner-Mitarbeiter nicht mit einer Vielzahl von Oberflächen und Bedienphilosophien auseinandersetzen müssen.