Volker Hollenberg

Volker Hollenberg ist als Leiter der Filial- und Kundenbetreuung der Bäckerei Geiping, die im westlichen Münsterland und im nördlichen Ruhrgebiet aktiv ist, der Experte für Bestelloptimierung mit FoodTracks. Die Bäckerei wird von Michael Geiping in vierter Generation geführt, hat ihren Hauptstandort in Lüdinghausen und betreibt rund 50 Filialen.

Volker Hollenberg hat bei unserem ersten FoodTracks – Best Practice Day zum Thema „Optimierte Filialprozesse und Dynamic Pricing” referiert und Best-Practice-Strategien mit den Teilnehmern diskutiert.

Marc Kranz

Marc Kranz ist mit über zehn Jahren Führungserfahrung Experte für Unternehmensführung im Lebensmittelbereich. In seinem Vortrag hat er als Geschäftsführer der Bäckerei Lohner das Thema „Von Business Intelligence zu Forecasting” behandelt und dabei die Anwendung von FoodTracks anhand von praxisnahen Beispielen erläutert. Die Bäckerei Lohner hat ihren Hauptsitz in Polch und betreibt über 180 Fachgeschäfte in Rheinland-Pfalz, Nordrhein-Westfalen und Hessen.

David Holzwarth

David Holzwarth ist als Geschäftsführer von Shop-IQ ein gefragter Spezialist für digitale Prozesse, Automatisierung und moderne Filialsteuerung. Mit seiner langjährigen Erfahrung im Bereich intelligenter Filiallösungen zeigt er Bäckereibetrieben, wie sie ihre Abläufe optimieren, Energie und Ressourcen sparen und gleichzeitig die Kundenzufriedenheit steigern können. Sein Fokus liegt auf der praxisnahen Umsetzung digitaler Tools, die den Arbeitsalltag in der Filiale nicht komplizierter, sondern einfacher machen – für Mitarbeitende wie für Führungskräfte.

Ronny Vogel

Ronny Vogel ist Fachbereichsleiter für das Bäcker- und Konditorenhandwerk an der Handwerkskammer für Oberfranken, Keynote-Speaker und Gastgeber des Podcasts „Für Laib und Leben“. Er begeistert junge Menschen für das Handwerk – mit Leidenschaft für Tradition, Innovation und dem Ziel, das Bäckerhandwerk neu zu denken und zukunftsfähig zu gestalten. Bei unserem dritten Best Practice Day referierte er über das Thema Marke und Markenbildung. In seinem Vortrag zeigte Ronny, wie entscheidend ein klares „Warum“ für jede Bäckerei ist. Es hilft, Kunden besser zu erreichen, das Team zu stärken, das Sortiment gezielter zu gestalten und das eigene Profil als Marke zu schärfen.

.

Christopher Gürtler

Christopher Gürtler arbeitet seit fünf Jahren bei der Bäckerei Pappert und ist dort als Abteilungsleiter für Controlling und Bestellannahme zuständig. Papperts hat seinen Sitz in Eichenzell in der Rhön und betreibt rund 160 Filialen rund um Fulda in Hessen, Bayern und Thüringen. In seinem Vortrag beim 2. FoodTracks-Best Practice Day mit dem Titel „Von optimalen Bestellmengen bis zum ansprechenden Thekenbild” stellte Christopher das neue Konzept der smarten Theke bei der Bäckerei Pappert sowie Best Practices der FoodTracks-Software vor.

Sascha Wenderoth

Die kulinarischen Wurzeln von Sascha Wenderoth reichen bis in die Spitzenküche zurück. Heute entwickelt er mit Snackprofis innovative Food-Konzepte, die genau auf die Bedürfnisse der modernen Gastronomie, Bäckereien und Handelsformate abgestimmt sind. Am zweiten Tag unseres FoodTracks – Best Practice Day drehte sich alles um das Thema Snacks. Der Fokus lag dabei auf innovativen Preisstrategien, effizienten Prozessen und der Frage, wie sich vegane Snacks einfach in das Sortiment integrieren lassen. Selbstverständlich durften die Teilnehmer auch die neuesten Kreationen verkosten.

Andrea Engelmann

Andrea Engelmann ist Geschäftsführerin bei der Bäckerei Dries und verantwortet die Bereiche Verkauf, Vertrieb, Verwaltung und Marketing. Mit ihrem Fokus auf digitale und innovative Lösungen treibt sie die Prozessoptimierung und moderne Kundenkommunikation des traditionsreichen Unternehmens voran. Andrea präsentierte zum Thema “Erfolgskonzepte im Bereich Brot“ das Konzept „BÄCKERMEISTER“, bei dem das Brot durch Langzeitführung und frisches Backen vor Ort als klarer Star des Sortiments inszeniert wird. Sie gab dabei praxisnahe Einblicke in modernes Concept-Store-Denken und zeigte auf, wie sich durch mutige Standortwahl und gezielte Sortimentssteuerung Umsätze im traditionellen Handwerk nachhaltig steigern lassen.

Daniel Seyerle

Daniele Seyerle ist gelernter Schreinermeister und Holztechniker. Seit zwölf Jahren arbeitet er als Vertriebsleiter bei AHA360°, dem Spezialisten für Ladenbau, Lichtplanung und ganzheitliche Raumkonzepte. Das Team aus Planern, Designern und Schreinermeistern hat bereits über 4.000 individuelle Projekte für Bäckereien, Cafés und andere Fachgeschäfte realisiert. In seinem Vortrag “Auf die Daten kommt es an – Durch datenbasierte Ladengestaltung die beste Performance am jeweiligen Standort erreichen“ verdeutlichte er, wie durch datenbasierte Ladengestaltung und ganzheitliche Raumkonzepte die maximale Performance an jedem Standort erreicht werden kann und wie die gezielte Analyse von Daten als Fundament für erfolgreichen Ladenbau dient, um individuelle Bäckerei-Projekte wirtschaftlich und gestalterisch zum Erfolg zu führen.

Lisa Kaboth

Lisa Kaboth ist für die Geschäftsentwicklung in der familiengeführten Bäckerei Bubner tätig und gestaltet aktiv die Zukunft des Unternehmens mit. Mit ihrem Hintergrund im internationalen Management bringt sie strategisches Denken und digitale Kompetenz in die Weiterentwicklung des Traditionsbetriebs ein. Lisa zeigte in unserem 3. Best Practice Day auf, wie sie Foodtracks nutzt, um ihr Sortiment datenbasiert zu steuern, die Effizienz zu steigern und das Angebot optimal auf die Kundenbedürfnisse auszurichten. 

Thomas Backenstos

Thomas Backenstos ist seit über 10 Jahren Betriebsberater beim Bäckerinnungsverband Baden-Württemberg. Der gelernter Bäcker- und Konditormeister, Betriebswirt und REFA-Spezialist hat sich dem Lebensmittelhandwerk, sowie Industrie, Bäckereien, Konditoreien, Gastronomie, Großverpflegung und Cateringfirmen verschrieben. In seinem Vortrag beim FoodTracks – Best Practice Day 2025: ” Die Kunst der kreativen Unterlassung – Warum es jetzt Sinn macht, sein Sortiment auf den Prüfstand zu stellen und eigene Daten zu nutzen.” zeigte er praxisnah die Vorteile der Sortimentsverschlankung.