Christopher Gürtler

Christopher Gürtler arbeitet seit fünf Jahren bei der Bäckerei Pappert und ist dort als Abteilungsleiter für Controlling und Bestellannahme zuständig. Papperts hat seinen Sitz in Eichenzell in der Rhön und betreibt rund 160 Filialen rund um Fulda in Hessen, Bayern und Thüringen. In seinem Vortrag beim 2. FoodTracks-Best Practice Day mit dem Titel „Von optimalen Bestellmengen bis zum ansprechenden Thekenbild” stellte Christopher das neue Konzept der smarten Theke bei der Bäckerei Pappert sowie Best Practices der FoodTracks-Software vor.

Sascha Wenderoth

Die kulinarischen Wurzeln von Sascha Wenderoth reichen bis in die Spitzenküche zurück. Heute entwickelt er mit Snackprofis innovative Food-Konzepte, die genau auf die Bedürfnisse der modernen Gastronomie, Bäckereien und Handelsformate abgestimmt sind.

Am zweiten Tag unseres FoodTracks – Best Practice Day drehte sich alles um das Thema Snacks. Der Fokus lag dabei auf innovativen Preisstrategien, effizienten Prozessen und der Frage, wie sich vegane Snacks einfach in das Sortiment integrieren lassen. Selbstverständlich durften die Teilnehmer auch die neuesten Kreationen verkosten.

Thomas Backenstos

Thomas Backenstos ist seit über 10 Jahren Betriebsberater beim Bäckerinnungsverband Baden-Württemberg. Der gelernter Bäcker- und Konditormeister, Betriebswirt und REFA-Spezialist hat sich dem Lebensmittelhandwerk, sowie Industrie, Bäckereien, Konditoreien, Gastronomie, Großverpflegung und Cateringfirmen verschrieben. In seinem Vortrag beim FoodTracks – Best Practice Day 2025: ” Die Kunst der kreativen Unterlassung – Warum es jetzt Sinn macht, sein Sortiment auf den Prüfstand zu stellen und eigene Daten zu nutzen.” zeigte er praxisnah die Vorteile der Sortimentsverschlankung.

David Holzwarth

David Holzwarth ist als Geschäftsführer von Shop-IQ ein gefragter Spezialist für digitale Prozesse, Automatisierung und moderne Filialsteuerung. Mit seiner langjährigen Erfahrung im Bereich intelligenter Filiallösungen zeigt er Bäckereibetrieben, wie sie ihre Abläufe optimieren, Energie und Ressourcen sparen und gleichzeitig die Kundenzufriedenheit steigern können. Sein Fokus liegt auf der praxisnahen Umsetzung digitaler Tools, die den Arbeitsalltag in der Filiale nicht komplizierter, sondern einfacher machen – für Mitarbeitende wie für Führungskräfte.

Volker Hollenberg

Volker Hollenberg ist als Leiter der Filial- und Kundenbetreuung der Bäckerei Geiping, die im westlichen Münsterland und im nördlichen Ruhrgebiet aktiv ist, der Experte für Bestelloptimierung mit FoodTracks. Die Bäckerei wird von Michael Geiping in vierter Generation geführt, hat ihren Hauptstandort in Lüdinghausen und betreibt rund 50 Filialen.

Volker Hollenberg hat bei unserem ersten FoodTracks – Best Practice Day zum Thema „Optimierte Filialprozesse und Dynamic Pricing” referiert und Best-Practice-Strategien mit den Teilnehmern diskutiert.

Marc Kranz

Marc Kranz ist mit über zehn Jahren Führungserfahrung Experte für Unternehmensführung im Lebensmittelbereich. In seinem Vortrag hat er als Geschäftsführer der Bäckerei Lohner das Thema „Von Business Intelligence zu Forecasting” behandelt und dabei die Anwendung von FoodTracks anhand von praxisnahen Beispielen erläutert. Die Bäckerei Lohner hat ihren Hauptsitz in Polch und betreibt über 180 Fachgeschäfte in Rheinland-Pfalz, Nordrhein-Westfalen und Hessen.