Food Waste, insbesondere in Bezug auf Backwaren, ist ein globales Problem. Jedes Jahr werden Tonnen von Brot und Backwaren weggeworfen, obwohl es viele Möglichkeiten gibt, Übriggebliebenes Brot zu verwerten. Hier findest du einfache und leckere Rezepte, um Brotreste zu verwenden.
Wer kennt es nicht: Nach den Feiertagen bleibt oft ein Stück Stollen übrig. Anfangs noch saftig und köstlich, wird er nach einigen Tagen schnell trocken – und landet nicht selten im Müll. Dabei steckt gerade in solchen Resten jede Menge Potenzial. Inspiriert vom italienischen Klassiker ist das Stollen-Tiramisu eine wunderbare Möglichkeit, Stollenreste aufzuwerten.
Zutaten (8 Personen):
- 450 g alter Stollen
- 400 ml Kaffee
- 100 g Puderzucker
- 4 Eier
- 500 g Mascarpone
- 1 EL Backkakao
- ½ TL Zimt
Zubereitung:
- Koche 400ml Kaffee und gebe ihn zum Abkühlen in eine flache Schüsse
- Trenne die Eigelb von den Eiweiß.
- Rühe Puderzucker und Eigelb mit einem Schneebesen schaumig.
- Gebe nach und nach den Mascarpone hinzu und rühre alles zu einer glatten Masse.
- Schlage 2 Eiweiße steif und hebe es unter die Marcarpone-Creme.
- Schneide den Stollen in Scheiben und tunke sie in den Kaffee.
- Schichte in einer Auflaufform: Stollen – Creme – Stollen – Creme.
- Stelle das Tiramisu für mindestens 3h in den Kühlschrank, am Besten über Nacht.
- Mische den Backkakao mit dem Zimt und bestreue damit kurz vor dem Servieren das Tiramisu.
Quelle: https://www.sevencooks.com/de/rezept/suesser-lebkuchen-auflauf-15345