Food Waste, insbesondere in Bezug auf Brot, ist ein globales Problem. Jedes Jahr werden Tonnen von Brot und Backwaren weggeworfen, obwohl es viele Möglichkeiten gibt, übriggebliebenes Brot zu verwerten. Hier findest du einfache und leckere Rezepte, um Brotreste zu verwenden.
Pappa al Pomodoro – Tomatenbrei – ist ein traditionelles toskanisches Gericht, das zeigt, wie einfach man aus altem Brot etwas wirklich Leckeres zaubern kann. Die Basis ist einfach: Tomaten, altbackenes Brot, Knoblauch, Olivenöl und ein paar frische Kräuter. Gesund, schnell, lecker und gut für die Umwelt.
Zutaten (4 Personen):
- 12 dünne Scheiben altbackenes Brot
- 8 reife Tomaten
- 8 EL Olivenöl
- 8 Basilikumblätter
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
Zubereitung:
- Tomaten waschen, trocknen und in grobe Stücke schneiden
- Tomaten, Knoblauchzehe und Olivenöl in einen Topf geben, 20 Minuten kochen lassen und mit Salz würzen
- Herd ausschalten, Basilikumblätter dazugeben und etwa 10 – 12 Minuten ziehen lassen
- Knoblauch entfernen und Brotscheiben dazugeben
- Brotscheiben mit einem Schneebesen zerdrücken, damit die Krume die gesamte Tomate gut aufnimmt
- Zusammen mit dem Olivenöl mit dem Schneebesen alles gut vermischen, bis ein richtiger Brei entsteht
- Zum Servieren ein paar frische Basilikumblätter und einen Spritzer natives Olivenöl extra hinzufügen