Food Waste, insbesondere in Bezug auf Backwaren, ist ein globales Problem. Jedes Jahr werden Tonnen von Brot und Backwaren weggeworfen, obwohl es viele Möglichkeiten gibt, Übriggebliebenes Brot zu verwerten. Hier findest du einfache und leckere Rezepte, um Brotreste zu verwenden.
Vanillekipferl gehören für viele fest zu Weihnachten – und doch passiert es schnell, dass nach den Feiertagen noch eine ganze Dose übrig bleibt. Statt die kleinen Halbmonde hart werden zu lassen, können sie wunderbar in einem neuen Rezept weiterleben: als Basis für einen cremigen Cheesecake.
Zutaten (1 Kuchen):
- 200 g Vanillekipferl (alt) plus ca 15 zur Deko
- 50 g Butter
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 330 g frische Sahne
- 800 g Frischkäse
- 4 Pck Vanillinzucker
- 30 g Speisestärke
Zubereitung:
- Den Backofen vorheizen: Ober- und Unterhitze: 160 °C.
- Vanillekipferl zerbröseln und mit flüssiger Butter vermengen.
- Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen (24 cm Ø) und fest andrücken. Den Tortenboden kaltstellen.
- Frischkäse mit Zucker und Stärke glattrühren.
- Die Eier einzeln einrühren und die Masse dabei nicht aufschlagen.
- Die 220ml flüssige Schlagsahne unterrühren und die Füllung in der Form verteilen.
- Kuchen ca. 40 min auf mittlerer Schiene backen.
- 100 ml Sahne aufschlagen und mit Vanillinzucker mischen.
- Kuchen abkühlen lassen und mit Sahne und Vanillekipferl dekorieren.
Quelle: https://www.oetker.at/rezepte/r/vanillekipferl-cheesecake & https://lifeisfullofgoodies.com/vanillekipferl-kaesekuchen/