Die Distanz der Bäcker zu ihren Kunden ist in den vergangenen Jahren durch das Filialwesen gewachsen. Das zeigt sich unter anderem in einer Retourenquote von bis zu 19 Prozent. Die kluge Nutzung von Daten kann hier Abhilfe schaffen.
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„Wie Bäckereien kundenorientierter backen“
